Oslava světového dne mléka – mlékárenský výrobek roku 2026

Výsledky akce „Mlékárenský výrobek roku 2026“ byly za přítomnosti téměř dvou set zástupců veřejného života, médií a samozřejmě odborníků a manažerů mlékárenského průmyslu a zemědělské prvovýroby vyhlášeny 27. května na společensko-odborné akci „Oslava mléka“ v zajímavém prostředí Národního zemědělského muzea v Praze (NZM), které umocnilo význam této potravinářské události.

Odborníci i veřejnost si takto připomněli Světový den mléka, který se z podnětu Mezinárodní mlékařské federace slaví každoročně již od roku 1957 a který od roku 2001 připadá na 1. června. Záštitu nad letošní oslavou převzal ministr zemědělství Ing. Martin Šebestyán, MBA.

Letošního 23. ročníku soutěže o „Mlékárenský výrobek roku“ se zúčastnilo 20 tuzemských výrobců, kteří do hodnocení přihlásili celkem 55 výrobků. Výrobky byly hodnoceny celkem ve 9 soutěžních kategoriích:

1. Mléko a mléčné nápoje

2. Zakysané mléčné výrobky

3. Tvarohové a mléčné dezerty

4. Tvarohy včetně ochucených

5. Čerstvé a pařené sýry

6. Sýrové speciality

7. Polotvrdé a tvrdé sýry

8. Tavené sýry

9. Tradiční pomazánkové

V rámci soutěže byly dále vyhlášeny „Novinky roku 2026“.

Hodnocení za účasti 23 nezávislých porotců proběhlo 22. dubna v Ústavu mléka, tuků a kosmetiky VŠCHT Praha. Při hodnocení se posuzovala nejenom celková kvalita přihlášených soutěžních vzorků, ale také obchodní rozšířenost na trhu, marketingové aktivity směřované na podporu prodeje a rovněž správnost označování výrobků dle platné potravinové legislativy.

U novinek hodnotily komise stupeň produktové, procesní a obalové inovace, zaměření na specifickou cílovou skupinu, „nové“ výživové parametry, reformulace, atraktivitu pro spotřebitele a také případný přínos pro životní prostředí.

Přihlášené výrobky pak byly rovnoměrně rozloženy ve výše uvedených kategoriích. Charakteristickým trendem letošního ročníku bylo použití méně tradičních ochucujících složek, jako např. japonský zelený čaj matcha a dezert Marlenka u fermentovaných mléčných výrobků, česnek u sýrů, příchuť „budapešť“ u tradičního pomazánkového a další. Opět bylo zařazeno poměrně hodně výrobků delaktózovaných, popř. s vyšším podílem proteinů a pozornost získaly i výrobky z mléka od plemene jerseyských krav.

Zástupci úspěšných mlékárenských podniků zde převzali diplomy a trofeje za oceněná místa v jednotlivých soutěžních kategoriích, vyhlášen byl také absolutní vítěz soutěže, a pět výrobků obdrželo titul „Novinka roku“. Zástupci novinářů vybrali z hodnocených výrobků rovněž čtyři produkty, kterým předali svoji „Cenu médií“.

V závěru slavnostního ceremoniálu vyhlásil Českomoravský svaz mlékárenský a Sekce pro mléko při Potravinářské komoře České republiky nový ročník soutěže o „Mlékárenský výrobek roku 2027“.

VÝSLEDKY V JEDNOTLIVÝCH SOUTĚŽNÍCH KATEGORIÍCH

	Vítězný výrobek	Výrobce
Mléko a mléčné nápoje	Kefírové mléko z Valašska meruňkové	Mlékárna Valašské Meziříčí spol. s r.o.
Zakysané mléčné výrobky	Skyr s mangem bez laktózy s agávovým sirupem	Bohušovická mlékárna a.s.
Tvarohové a mléčné dezerty	Pribináček Natur	Savencia Fromage & Dairy Czech Republic, a.s.
Tvarohy včetně ochucených	Tvaroh tučný 8,4 %	Mlékárna Hlinsko a.s.
Čerstvé a pařené sýry	Žervé z Poděbrad krémové	Polabské mlékárny a.s.
Sýrové speciality	Olomoucké tvarůžky dukáty	A.W. spol. s r.o.
Sýry polotvrdé a tvrdé	Caciotta senza baci	Brazzale Moravia a.s.
Tavené sýry	Lipno extra smetanové	Madeta a.s.
Tavené sýry a sýrové omáčky	Jihočeské pomazánkové tradiční budapešť	Madeta a.s.

V soutěži o „Novinku roku“ soutěžilo celkem 23 výrobků, ze kterých na toto ocenění dosáhlo celkem 5 nových, inovovaných nebo reformulovaných výrobků.

Absolutním vítězem v letošní soutěži se stal Pribináček Natur ze společnosti Savencia Fromage & Dairy Czech Republic, a.s., které porotci přidělili 92,4 bodů z celkových 100 možných.

Za absolutní novinku roku byl vyhlášen Choceňský smetanový jogurt matcha latte ze společnosti Choceňská mlékárna s.r.o., který získal také Hlavní cenu médií.

Výstava Sýrové etikety z naší historie

V NZM probíhá výstava s názvem Sýrové etikety z naší historie. Najdete ji ve foyer 2. patra a přibližuje historii, vývoj a grafickou podobu těchto obalů, které jsou často malými uměleckými díly Výstavu historických sýrových etiket představila PhDr. Hanu Přibylová, která je kurátorkou sbírky od roku 2013.

Historie výroby sýrů má u nás téměř stopadesátiletou tradici a světlo světa za tu dobu spatřily tisíce značek a jejich variant, z nichž některé obohatily nabídku pro spotřebitele nejen na našem území

I obyčejný obal od sýra může být oknem do historie – tyto malé grafické poklady jsou fascinujícími svědky své doby. Nejsou jen obalem, ale zrcadlem módy, dobového designu i proměn naší společnosti. Mnoho sýrů, které na etiketách uvidíte, se už dnes nevyrábí. Etiketa je tak často posledním důkazem o existenci konkrétní receptury nebo zaniklé mlékárny. Vystavené etikety pocházejí z Laktos Collection, která drží světové prvenství jako největší sbírka sýrových etiket na světě. Tento fascinující archiv vznikl díky celoživotní vášni rytíře Řádu camembertu pana Ladislava Liklera, který shromáždil přes čtvrt milionu kusů etiket ze 125 zemí. V roce 2007 sbírku převzal Ing. Todor Gudev, CSc., čímž získala svůj dnešní název. Sbírku obohatily také dva monumentální dary – celoživotní dílo pana Mathiase van Kempena z Nizozemí (186 970 kusů) a pana Milana Kaňoka z Petřvaldu (182 607 kusů). Sbírku tvoří nakonec neuvěřitelných 625 073 etiket, jež představují unikátní paměť sýrařského řemesla.

Jaromír Hampl Zdroj a Foto: ČMSM