Polévka je grunt Mlékárna Valašské Meziříčí polévky obohacuje o dva pomocníky

Polévky pro nás znamenají tradiční oběd, rychlé dobytí energie a zahřátí. Jsou zdrojem živin a tekutin, obsahují řadu minerálů, vitamínů, vlákniny a výživných látek. Pomáhají nám také dodržovat pitný režim. Polévky jsou nízkokalorické a pomáhají hubnutí. Polévka před hlavním jídlem nastartuje trávení, zasytí a nedochází tak k přejídání při hlavním chodu. Polévky v chladném počasí hrají klíčovou roli v hydrataci, prohřátí organismu a snadném doplňování živin. Během podzimních a zimních měsíců přirozeně klesá náš pocit žízně, což zvyšuje riziko dehydratace. Mlékárna Valašské Meziříčí obohacuje dva recepty na dýňovou a houbovou polévku o Čerstvou smetanu z Valašska a Kysanou smetanu z Valašska.

Rčení „polévka je grunt“ znamená, že polévka je základ, nejdůležitější a nejpevnější část jídla nebo celého oběda. Slovo grunt je z německého der Grund, a to znamená základ, půdu, grunt jakožto pevný hospodářský statek. V přeneseném smyslu to vyjadřuje, že teplá polévka dává tělu potřebný základ, sílu a připravuje žaludek na zbytek jídla.

„Polévky mohou tvořit jak delikatesní menu drahých restauracích, tak levnou variantu chutného oběda, který zahřeje,“ uvádí Iveta Cahlíková, marketing manager společnosti Mlékárna Valašské Meziříčí. „Určitě neexistují shodné chuti polévek. V každé rodině je specifická. Jejich variace lze měnit vynecháním nebo naopak doplněním, byť jen jediné ingredience. V našem případě je jasné, že jak do dýňové, tak houbové polévky jsme jako tip přidali naše čerstvé mléčné výrobky, a to Čerstvou smetanu z Valašska a Kysanou smetanu z Valašska. Polévku zahustí, dodají jemnosti a zcela jistě vyzdvihnou její chuť,“ doplňuje Iveta Cahlíková.

Houbová polévka s pohankou a kmínem

 

Pohanka a kmín jsou tradiční valašské suroviny, které se zde pěstují už věky. Obojí je nejen chutné, ale také prospěšné vašemu zdraví. A když k nim přidáte voňavé houby, tak máte perfektní polévku.

Ingredience:

500 g čerstvých lesních hub (můžete nahradit tmavými žampiony, nebo sušenými či mraženými lesními houbami)

1 velká cibule

3 lžíce másla nebo sádla

4 hrsti pohanky

2 lžíce žitné hladké mouky

Sůl a pepř podle chuti

1 lžíce celého kmínu)

Hrst nasekané zelené petrželky

150 ml Čerstvé smetany ke šlehání z Mlékárny Valašské Meziříčí

Postup:

Cibuli nakrájejte najemno. V hrnci rozehřejte máslo nebo sádlo. Vsypejte nakrájenou cibuli a zvolna opékejte. Po chvilce přidejte kmín, krásně se rozvoní. Jakmile začne cibulka sklovatět (zprůhlední), přidejte houby nakrájené na plátky. Osolte a zvolna opékejte, dokud nezačnou pouštět trochu tekutiny.

Zasypejte moukou, ochuťte pepřem a promíchejte. Zalijte vodou, přibližně 1,2 l. Znovu promíchejte a vsypejte 3 hrsti pohanky. Jednu hrst si nechte na dokončení polévky. Vařte 20 minut. Vypněte plotnu a pomaličku vmíchejte smetanu. Mezitím, co se polévka vaří, v menším hrnci vedle uvařte v osolené vodě poslední hrst pohanky. Sceďte. Opečte na pánvičce spolu s tenkými plátky hub. Pohanka i houby budou příjemně křupavé.

Na talíři polévku ozdobte opečenými tenkými plátky hub, opečenou pohankou a petrželkou.

Tip na závěr: Přidejte do polévky dvě lžíce žitného kvasu. Dodá polévce příjemnou kyselost, a navíc je díky fermentaci prospěšný vašemu trávení.

Dýňová polévka

Ingredience:

1 dýně hokaido

1 střední cibule

2 stroužky česneku

2 lžíce olivového oleje

sůl a čerstvě mletý černý pepř

150 g Kysané smetany z Valašska

podle chuti zeleninový vývar (není nutný)