Gastronomie

Ještě chutnější velikonoční tradice: Jehněčí kolínko s pečeným knedlíkem Láznička

Petr Brodecký

Na Velikonoční tabuli patří pokrmy z mladých mas – typicky jehněčího, kůzlečího nebo telecího. Co si tentokrát jehněčí připravit ještě lahodněji? Vyzkoušejte recept na pečené jehněčí kolínko s rozmarýnem servírované s pečeným knedlíkem Láznička.

Ingredience:

Na knedlík:

  • 2 lžíce hrubé mouky
  • 6 rohlíků
  • 2 vejce
  • 1 lžička soli
  • 100 ml mléka
  • Špetka pepře
  • Hrst petržele kudrnky
  • 2 lžíce oleje

Na pečené jehněčí kolínko s rozmarýnem:

  • 4 jehněčí kolena
  • 300 g mrkve
  • 300 g celeru
  • 3 stroužky česneku
  • 2 snítky čerstvého rozmarýnu
  • Sůl
  • 1 lžička celého černého pepře
  • 5 kuliček nového koření
  • 2 lžíce másla
  • Svazek jarní cibulky
  • 400 ml bílého vína
  • Olivový olej

Postup:

Jehněčí kolínko:

  1. Jehněčí kolínka očistěte, potřete olivovým olejem, posolte a dejte do pekáče. Mrkev a celer oškrábejte a nakrájejte na hrubší kostky. Obložte jimi maso v pekáči a přidejte pokrájený česnek, na kolečka nakrájenou jarní cibulku, snítky rozmarýnu, pepř a nové koření. Podlijte bílým vínem a případně doplňte vodou tak, aby kolínka byla alespoň ze dvou třetin ponořená. Na maso položte hoblinky másla.

  2. Zakryjte víkem a pekáček vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte zhruba hodinu, nicméně větší kolínka mohou potřebovat i hodinu a půl. Pak odkryjte a nechte péct ještě asi 30 minut, aby maso získalo kůrčičku a krásně zlatavou barvu. Při odkrytém pečení přidejte v případě potřeby na maso trochu másla, aby se nevysušilo.

Pečený knedlík Láznička:

  1. Rohlíky pokrájejte na kostičky a dejte do mísy. Vajíčka rozklepněte a rozdělte. Žloutky přidejte do mísy k pečivu spolu s mlékem a nakrájenou kudrnkou, osolte a opepřete. Pečlivě promíchejte a nechte chvilku stát, aby se pečivo dobře nasáklo. Pak vmíchejte mouku.

  2. Troubu předehřejte na 180 °C. Z bílků ušlehejte sníh. Zlehka zapracujte do těsta a ihned vytvarujte velké knedlíkové koule. Potřete olejem, dejte na plech a upečte ve vyhřáté troubě 12 až 15 minut.

„Jehněčí maso patří k velikonočním specialitám. Můžete zvolit nejen kolínko, ale také třeba hřbet nebo hřebínky. Tohle maso je šťavnaté, lahodné a nemusíte s jeho přípravou trávit dlouhé hodiny. Ideální volba na minutkovou úpravu, nevyžaduje náročné dušení nebo pečení, což v období svátků oceníte o to víc, pokud hostíte rodinnou sešlost. A přesně pro tyto příležitosti se vám bude hodit i pečený knedlík Láznička. Kdybyste ale chtěli ještě něco jiného, výborně k jehněčímu pasuje zámecký mandlový knedlík, nebo bramborový knedlík s jarními kopřivami,“ radí Petr Kosiner, šéfkuchař Knedlíky Láznička.

Recepty na další knedlíkové pochoutky inspirované českou i světovou kuchyní najdete ve Velké knedlíkové kuchařce.

Objevujte inspiraci z knedlíkového světa také na Instagramu https://www.instagram.com/knedlikylaznicka.cz/.

uvodni snimek:knedlikova__-kucharka2182-pecene-jehneci-kolinko-peceny-knedlik-laznicka-wide-web