Je tu další týden a s ním i nekompromisní šéf na své misi. Kam zamíří tentokrát?

Ve středočeských Jincích o pomoc volá restaurace Malý Janek. Majitel má dluhy, exekutoři číhají za dveřmi a toto je podnik, který se snaží zachránit.

Jiří Janeček se přizná k tomu, že si nechtěl komplikovat život, že šéfa nejspíš pozvali štamgasti. „Vy jste tu od roku 2020, to jste si vybral správný rok, doprostřed covidu. Tomu se říká umět to načasovat.“ Majitel vysvětluje, že měl více provozoven, pivovar v Jincích měl být radostí. „Přišel covid – a všechny plány šly do háje.“

Co si vybere šéf z jídelníčku? „Nevím, nevím, z jídelníčku na tebe skáče tisíc údajů a k tomu tady chodí jezevčík. Oni ustrnuli před těmi šesti lety. Působí to chaoticky, když si ale dáš za 490 korun neomezeně chlastu, je ti to asi jedno.“

Kuchař je jmenovcem šéfa. Jak vaří? „Vypadá to, že jsme dostali protekční dávku. V salátu je hodně dresinku, výpečky leží ve vodě, je to jako hobby vaření, takové neprofesionální – navíc frajerovi zamkli sůl. A pivovarský guláš, ten není dobrý. Takový jsem jedl naposledy na vojně.“

Zdeněk v kuchyni zjistí, že v kuchyni velí plukovník. Ale jídlo dobré nemá.

Zdeněk je hobby kuchař. A je třeba, aby s šéfem táhl za jeden provaz. Majitel je bývalý poslanec. „To leccos vysvětluje, Praha je zhruba ve stejném stavu jako vaše kuchyně.“

Šéf se dostane také do varny piva. S panem Janečkem v závěsu. I proto má šéf pořád pocit, že ho někdo sleduje. A ono jo. Jaký je životní příběh pana Janečka? Šéfovi se zdá zajímavý…

Shrnutí toho, co je v restauraci špatně, je vždy nepříjemné. Dotkne se to týmu? Nebo zapracují a dají do práce trochu entuziasmu? „Lidi nechtějí chodit do podniku, kde to vypadá blbě, tak tím bych začal. Navíc majitel je profesionální stěžovatel na vše. Umí se vymlouvat na objektivní příčiny, jenže ty už roky neplatí.“ Jak dopadne zátěžák? Nebude to lehké a plukovník se v kuchyni řádně zapotí. Co jeho pomocnice Katka, která o sobě tvrdí, že je hysterka? „Pan Janeček ale hraje roli hostitele, jako by se nic nedělo,“ směje se šéf.

Šéf se také vydá na výzvědy, proč z Malého Janka odchází personál a jakou má restaurace pověst. Dozví se zajímavé věci, kromě jiného také to, jaké to je, když dává někomu kartáč. „Já? Já jsem chodící štěstí,“ diví se šéf.

Dá se tenhle podnik postavit na nohy a stojí o to vedení vůbec? Nebo zkrátka nevidí, co je u nich špatně, protože si to nechce přiznat. Kdo se rozbrečí a jak to celé uzavře Zdeněk Pohlreich? „I kdybys viděl sto dílů šéfa, nikdy tě to nepřipraví na to, co tě čeká.“

Jestli chcete vidět snahu o změnu jedné restaurace, a třeba tam i zajet na vlastní ochutnávku, tak se dívejte.

 

Sledujte premiérové díly ikonického pořadu už 10. září ve 21.30 na Primě, s týdenním předstihem pak na prima+.